Il birrificio Ventitré è:ARTIGIANALEIl nostro è un birrificio artigianale, perché è indipendente e le nostre birre non sono filtrate o pastorizzate, così come previsto dalle normative italiane.SOSTENIBILELe nostre birre sono prodotte nel rispetto dell'ambiente, perché utilizziamo solo fonti energetiche naturali e rinnovabili, oltre al recupero degli scarti di lavorazione e al riciclo dell'acqua di lavaggio.TERRITORIALELe nostre birre sostengono l'agricoltura cerealicola locale, perché utilizziamo l'orzo del nostro territorio, maltato a pochi chilometri dal birrificio.VENTITRÉVentitré è il nostro numero, quello dei litri di birra che producevamo per ogni cotta fatta in casa, quello del giorno in cui siamo nati come birrificio e quello del civico del nostro laboratorio di produzione.