La socidad Embutidos Marineros S.L.U, conocida de forma comercial como Embumar,nace en 1999 en el puerto pesquero de Bonanza de Sanlúcar de Barrameda, paraconvertirse en la empresa con la patente de invención para embutir productospesqueros, en concreto las huevas de pescado.La filosofía de la empresa es ofrecer soluciones culinarias cómodas, de calidad, abuen precio, con una larga vida útil y sanas. Los productos de Embumar son 100 %naturales, sin colorantes ni conservantes artificiales y mantienen todas sus propiedadesorganolépticas y nutricionales, con un alto contenido en Omega 3. Para desarrollar esta filosofía empresarial es imprescindible el trabajo del departamentode I+D+i, que junto con el gerente de la empresa, José Viva, buscan continuamenteprocesos innovadores para la transformación de la materia prima pesquera en productosembutidos, cocidos o pasteurizados. Precisamente es el proceso de embutido en elque Embumar es pionero, ya que este proceso se aplica normalmente a la industriacárnica pero al hacerlo en el sector pesquero, con el método utilizado por Embumar,se consiguen alimentos de pescado sanos, naturales y listos para tomar.Además, gracias al desarrollo de estos procesos, la empresa impulsa el aprovechamientode los recursos pesqueros y la optimización de los recursos energéticos, ambosobjetivos imprescindibles a cumplir por la empresa.